吃昆蟲大餐好處多？研究：不僅補充蛋白質還可防癌

中新網7月17日電 據歐聯網援引歐聯通訊社報道，近日，意大利科學傢研究發現，吃“蟲蟲大餐”不僅可以補充蛋白質，還可以防癌。
　　報道稱，意大利科學傢關於食用“蟲蟲”的研究報告日前發表在《營養先驅》(Frontiers in Nutrition)科學期刊上，引發瞭醫學界的廣泛關註。
　　意大利科學傢研究瞭12種市售食用昆蟲和兩種無脊椎動物，包括螞蟻、蚱蜢、蟋蟀和蠶等。科學傢去除瞭這些昆蟲不可食用的部分後，將剩下的部分磨碎成粉狀，再萃取水溶性和脂溶性的部分，研究其抗氧化的能力。
　　結果顯示，蝗蟲、蠶和蟋蟀的水溶性提取物顯示出極高的抗氧化能力，比新鮮橙汁高5倍。傢蠶、夜蟬和非洲毛蟲的脂溶性部分的抗氧化能力則是橄欖油的2倍。
　　據報道，自由基是體內高度反應的分子，由一些化學反應產生。過量自由基可能會造成DNA損傷，並進而導致癌癥，抗氧化物質如維生素A、C和E以及β-胡蘿蔔素可以減少體內潛在危險自由基的發展。
　　目前，這項報告僅進行瞭體外研究，尚需更多的證據來瞭解吃昆蟲是否有助於調節人體的氧化應激(oxidative stress)。
　　主持這項研究的毛羅·塞拉菲尼教授表示，過去食用昆蟲被視?是蛋白質、多不飽和脂肪酸、礦物質等極好來源，但並未在抗氧化活性方面進行研究比較，而這份研究則提出瞭食用昆蟲更進一步的營養價值所在。(博源)