2016-10-18 22:06
宅~有何不可
溫州現715斤巨型金槍魚 最貴一塊肉3800元1兩
原標題：樂清酒店現“巨型”藍鰭金槍魚 最貴一塊魚肉要3800元一兩
[img]http://n.sinaimg.cn/translate/20161018/5BLC-fxwvpaq1637044.jpeg" alt="巨型金槍魚" data-mcesrc="http://n.sinaimg.cn/translate/20161018/5BLC-fxwvpaq1637044.jpeg" data-mceselected="1" data-link="[/img]巨型金槍魚
不久前，馬雲豪擲38888元拍下136斤的日本藍鰭金槍魚，宴請阿裡巴巴員工吃生魚片。昨天，樂清國際大酒店出現瞭一條重達715斤、長約2.5米的藍鰭金槍魚。酒店董事長盧?旺說，這條藍鰭金槍魚市場價在300萬元左右，最貴的一塊腮幫子肉每兩售價3800元。據悉，迄今為止，在國內也罕見如此 大的藍鰭金槍魚。□晚報記者童錫基
[b]最貴的肉[/b]
[b]竟達3800元一兩[/b]
昨天上午9時40分許，在樂清國際大酒店內，一輛叉車從一輛廂式貨車中拉出一隻巨大的箱子。箱子裏裝著的就是這條長約2.5米的藍鰭金槍魚。魚的身體上還鋪著白霜。
特意為瞭這條金槍魚從廣東遠道而來的葉師傅說，藍鰭金槍魚的身體可以分為大腹、中腹、赤身和腮幫子組成。魚身表面一層黑色的部分便是金槍魚的硬鱗，刮 去魚鱗後就是金槍魚銀灰色的魚身。接著對頭部和尾部進行處理，而後切下魚身1/4的腹部魚柳，再切下1/4的背部，切下的魚柳可以片成魚片做刺身或者壽 司。
“其中腮幫子肉最貴，市場價格可以達到3800元一兩。”葉師傅說，一條魚就兩塊腮幫子肉。在日本，很多日料店都不出售，隻用來招待貴賓。魚身大腹部 位的魚肉油脂豐厚，呈粉紅色，價格居次；中腹肉口味次之，?色稍深，價格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鮮紅色，肉質同樣鮮美細膩，名叫赤身，油脂較少， 價格最便宜。
據該酒店常務副總經理葉太飛介紹，魚前腳剛到酒店，魚身的2/3已經被客人預訂。除瞭常見的製作成刺身和壽司之外，金槍魚不同的部位都有著不同的吃法。如魚頭適合鹽烤，外酥裏嫩；魚皮適合做湯，別有風味；魚尾適合紅燒，柔韌有嚼勁。
[b]零下30℃[/b]
[b]速凍後漂洋過海而來[/b]
這條藍鰭金槍魚是樂清國際大酒店從樂清當地一傢水?公司所購。據該水?公司負責人陳先生說，這條藍鰭金槍魚生長在西太平洋的島國帕勞附近的海域，是遠洋捕撈船用專業的設備將它釣上來的，他得知這一消息後，便讓附近的中國漁船將其收購過來。
陳先生介紹說，為瞭保鮮，這條魚一捕撈上來，漁民們便對金槍魚進行瞭簡單處理，後被迅速地放置在-30℃的環境中速凍。隨後，無論是入庫，還是配送等 各個環節，都是全程維持在零下低溫狀態，以保持魚的彈性，使得魚的營養、形態等與活魚一致。漁船海運至山東一港口，再連夜用物流車運抵瞭樂清，前後花費瞭10多天。
據介紹，藍鰭金槍魚一般重量在200斤左右，超過600斤的藍鰭金槍魚就比較少見瞭。在帕勞更是一年都沒見到幾條。曾在日本處理過金槍魚的葉師傅說：“在日本，金槍魚都是拍賣的，而這麼大的藍鰭金槍魚起碼得300萬元以上。”
當記者問起這條魚的購入價格時，盧?旺笑而不答。
[b]主要被用於[/b]
[b]製作生魚片和壽司[/b]
昨天，記者將這條藍鰭金槍魚的照片轉發給瞭浙江省海洋水?養殖研究所（溫州海洋研究所）有關專傢辨認，確認該魚就是藍鰭金槍魚，而且這麼大的確比較少見。
據瞭解，藍鰭金槍魚（Bluefin tuna，學名Thunnus thynnus），屬於全球巡遊魚種，味美稀有且捕撈成本極高。主要分佈於北半球的太平洋（如日本、菲律賓）和大西洋海域（如加拿大、墨西哥灣）中，據資 料顯示，它是遊得最快的魚，捕食時可以達到每小時88公裡的速度（24米/秒）；通常在水下幾百米的深海活動，壽命長達30~40年。寒冷水域導致肉質多 脂，是製作刺身的高級食材，在全世界都被視為高級食品和頂級美味。全世界80%以上的藍鰭金槍魚主要被用於製作生魚片和壽司。
來源：溫州晚報